marfa_nikitina4 (marfa_nikitina4) wrote,
marfa_nikitina4
marfa_nikitina4

Category:

А не отведать ли летнего супчика?



Окрошка (Фото из Интернета)


По жаре любой холодный летний супчик будет в самую пору! Вариантов здесь немало, всё зависит от региона и от пристрастий едока. Пожалуй, самый распространённый летний супчик - это окрошка. Само слово говорит о том, что в неё надо "крошить" мелко нарезанные овощи, мясо и зелень.

Ингредиенты:
1. Мелко порезанная отварная говядина, телятина или дичь.
2. Овощи - огурцы,  редис. Я добавляю вместо редиса отварной картофель.
3. Зелень - лук, укроп, петрушка. Я иногда добавляю листья чеснока.
4. Варёное яйцо.
5. Сметана.
6. Квас.
7. Некоторые любители острого добавляют в окрошку  тёртый хрен.

Поскольку купить хороший квас проблема, а домашний квас теперь мало кто делает, то я поступаю так: я отвариваю щавель, охлаждаю отвар и затем заливаю этим отваром вместо кваса мою окрошку. Вкус прекрасный. Всё зависит ещё от огурца (чтобы он был не горький) и от укропа. Когда мы бываем в деревне, то огурец и укроп берутся свежими прямо с грядки.

Какие холодные супчики ещё можно попробовать?
Свекольник, таратор, холодные ягодные супы. В деревне мы ели холодное молоко с малиной или черникой. Тоже вариант в жару!

Таратор от Ильи Лазерсона:
Кефир - 1 л
1/2 литра воды
Огурцы -  3 - 4 шт
Чеснок -  5 зубчиков
Грецкий орех - 4 штуки
Зеленый лук
Лимонный сок
Растительное масло
Соль
Сахар

А вот ещё вариант холодного супа:
Холодный квас, ржаные поджаренные или подсушенные сухарики, рубленый репчатый или зелёный лук, укроп, соль, капелька растительного масла. В квас можно добавить тёртую редьку.
Ели вы такое? Как оно называется? Отгадавшим - почёт и уважение!
Tags: #этолето, кулинарные рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “кулинарные рецепты” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 15 comments

Posts from This Journal “кулинарные рецепты” Tag