marfa_nikitina4 (marfa_nikitina4) wrote,
marfa_nikitina4
marfa_nikitina4

Categories:

Один из весенних символов Санкт-Петербурга


Праздник корюшки


Выбор гастрономических символов Петербурга – споры от лукавого. Многие, постарше или помоложе, наверняка ответят: корюшка.  Точно, это корюшка, младшая сестра лосося. И, конечно, добавят, что она пахнет огурцами.

Кто-то, не забыв про корюшку, добавит - пышки. Раньше пышечных было много, сейчас их число поубавилось. Но все знают, что  лучшие пышки на Большой Конюшенной (бывшая улица Желябова) и на Садовой.

Почему петербуржцы так любят корюшку? Причин три: вкус, запах и малое количество костей.

Про вкус всё понятно, жареная корюшка очень вкусная рыбка. А что сказать про запах? Ихтиологи СПбУ говорят, что дело в подвиде: петербургская корюшка выделяет вещество, которое так и называется - огуречный альдегид. Приплывая в Петербург по Неве, она очищается от морской соли - поэтому запах огурца становится ярким и отчётливым.
А если петербуржца спросить про "родственников" корюшки, то мало кто ответит, что её семья - лососёвые. Некоторые назовут мойву, и это правильно, потому что она тоже корюшка.





Ааа! Корюшка!

Корюшка – не только питерский житель, ее виды распространены в бассейнах Северной Атлантики, Северного Ледовитого океана и северной части Тихого океана. В России семейство представлено тремя родами - корюшки, малоротые корюшки и мойва, которые живут в Балтийском, Белом, Баренцевом и дальневосточных морях. Дальневосточная корюшка огурцами не пахнет. А есть ещё пресноводная корюшка - это озёрная корюшка или "снетки". Вот снетков в своё время я ела немало. Особенно они были известны в сушёном виде, которые в северных областях назывались "сущ" или "сущик".

Легенда гласит, что жители Петербурга оценили корюшку по достоинству сразу же после основания города на Неве – в начале XVIII столетия. Говорят, что особенно рыбка пришлась по душе Петру I. Царь часто просил приготовить ее на обед, а в 1708 году по его указу в Петербурге прошел первый в истории праздник корюшки. На торжестве люди веселились, пели песни и угощались рыбой во всех видах. Среди простого населения были распространены снетки – сушеная корюшка. Снетки употребляли в пищу как самостоятельное блюдо и варили из них уху, получившую название Чудской.

В конце апреля огурцами начинает пахнуть весь город. Необычное свойство корюшки стало своеобразным знаком качества рыбки: если она пахнет огурцом, значит, продукт свежий.

Корюшку в Петербурге начинают ловить ранней весной, когда рыба идет на нерест. Много этой рыбы водится в самом сердце города – в Неве у Петропавловской крепости.

Найти корюшку можно далеко не в каждом магазине. Корюшку, как правило, продают прямо с уличных лотков.

11 мая 2003 года после почти трехвекового перерыва в Северной столице был проведен первый в современности праздник корюшки. После этого торжество стало ежегодной традицией. Мероприятие посещают порядка 50 тысяч петербуржцев. На празднике люди примеряют костюм корюшки, посвящают рыбе песни и стихи, готовят уху в гигантском чане и выпускают мальков в Финский залив.

Рыбу размещают на всевозможной сувенирной продукции, а недавно в Северной столице была выпущена настольная игра, которая так и называется – "Приключения корюшки в Петербурге". В городе проходит даже художественный фестиваль, победителем которого становится художник, изобразивший на холсте корюшку лучше всех.

(Из открытых источников. Фотографии из Интернета)
Tags: #сновавесна, Санкт-Петербург, весна, интересные факты, праздники, традиции
Subscribe

Posts from This Journal “Санкт-Петербург” Tag

  • Туристам на заметку - океанариум в Санкт-Петербурге

    Несколько дней тому назад мы ходили в наш Санкт-Петербургский океанариум. Хотя будний день (пятница), но народу в океанариуме много, в основном…

  • Апрель

    В наших широтах плохой погоды не бывает. Бывает плохая одежда. Cardan solaire* на Меньшиковом доме. Подняв волну,…

  • Новости Санкт-Петербурга

    В центре Петербурга сдуло ветром стаю эрмитажных котов Сильный ветер в Петербурге продолжает выделывать трюки. Накануне, напомним, он заставил…

  • Климат в Санкт-Петербурге. Весна

    В городе весна А какой бывает весна в нашем городе? Об этом можно узнать из "Статистических сведений о Санкт-Петербурге / [сост.…

  • 11 февраля - день рождения парохода

    День рождения парохода отмечается 11 февраля На Неве * * * История Официальная дата рождения парохода – 11 февраля 1809 года. В этот…

  • Никольские ряды

    "Всё чудесатее и чудесатее". Когда я жила на Садовой, я тысячи раз проходила мимо Никольских рядов (или другое название…

  • Следим за метаморфозами

    Наша главная ёлка на Дворцовой площади Ёлка на Дворцовой 8. 12. 2020. Ещё только устанавливают Ёлка на Дворцовой 14. 12. 2020 (Из…

  • А как украшен город?

    Новогоднее украшение города, его улиц, площадей, торговых центров и всех заведений сервиса очень сильно влияет на настроение любого жителя.…

  • Странности непарадного Санкт-Петербурга

    Дом на улице Достоевского, где я жила. В центре ворота, за ними - маленький двор-колодец Интересной особенностью старого Санкт-Петербурга…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

Posts from This Journal “Санкт-Петербург” Tag

  • Туристам на заметку - океанариум в Санкт-Петербурге

    Несколько дней тому назад мы ходили в наш Санкт-Петербургский океанариум. Хотя будний день (пятница), но народу в океанариуме много, в основном…

  • Апрель

    В наших широтах плохой погоды не бывает. Бывает плохая одежда. Cardan solaire* на Меньшиковом доме. Подняв волну,…

  • Новости Санкт-Петербурга

    В центре Петербурга сдуло ветром стаю эрмитажных котов Сильный ветер в Петербурге продолжает выделывать трюки. Накануне, напомним, он заставил…

  • Климат в Санкт-Петербурге. Весна

    В городе весна А какой бывает весна в нашем городе? Об этом можно узнать из "Статистических сведений о Санкт-Петербурге / [сост.…

  • 11 февраля - день рождения парохода

    День рождения парохода отмечается 11 февраля На Неве * * * История Официальная дата рождения парохода – 11 февраля 1809 года. В этот…

  • Никольские ряды

    "Всё чудесатее и чудесатее". Когда я жила на Садовой, я тысячи раз проходила мимо Никольских рядов (или другое название…

  • Следим за метаморфозами

    Наша главная ёлка на Дворцовой площади Ёлка на Дворцовой 8. 12. 2020. Ещё только устанавливают Ёлка на Дворцовой 14. 12. 2020 (Из…

  • А как украшен город?

    Новогоднее украшение города, его улиц, площадей, торговых центров и всех заведений сервиса очень сильно влияет на настроение любого жителя.…

  • Странности непарадного Санкт-Петербурга

    Дом на улице Достоевского, где я жила. В центре ворота, за ними - маленький двор-колодец Интересной особенностью старого Санкт-Петербурга…