September 3rd, 2019

красная юбка

Русская усадьба: мечты, мечты...

Всё о Германии, да о Германии в последние дни...Нет, вот и о России...

Вот если бы у меня была золотая рыбка, то у меня было бы одно желание: домик в деревне, но не простой домик, а домик, похожий на небольшую русскую старинную усадьбу.

Ниже не полностью эссе И. Ярового "О русской усадьбе". Фотографии мои, сделанные в усадьбе "Марьино".


1503945466_P1130565 (700x525, 185Kb)



Русская усадьба...

Collapse )
красная юбка

Софья Владимировна Строганова


Ж. Л. Монье. Портрет С. В. Строгановой. 1808 год. ГРМ


Софья Владимировна Строганова (1775-1845)


(урождённая Голицына, фрейлина четырёх императриц, младшая дочь знаменитой "усатой" княгини)


К Софии

О, сколь, София! ты приятна

В невинной красоте твоей,

Как чистая вода прозрачна,

Блистая розовой зарей!

Г. Р. Державин

1791


(Написано на помолвку княжны Софьи Владимировны Голицыной за гр. Павла Строганова (ум. 1817 г.), сына Александра Сергеевича.)

Collapse )

красная юбка

Тушёная кислая капуста по-баварски

БАВАРСКАЯ ТУШЕНАЯ КИСЛАЯ КАПУСТА


По мнению известного баварского повара Альфонса Шубека, необходимым «секретом» этого блюда является добавление небольшого количества яблочного мусса: это предотвращает пригорание и придает фруктовые ноты, уплотняет консистенцию.



tush_kap550(1) (550x344, 73Kb)



Ингредиенты:

800 гр кислой капусты (можно консервированной)
1 большая луковица
100 мл белого сухого вина
400 мл овощного отвара
1 шкурка от копченой грудинки или толстый ломоть грудинки с прожилками сала и мяса
3 горошины черного перца
2 слегка раздавленные ягодки можжевельника
2 столовые ложки яблочного мусса (пюре)
1 столовая ложка сливочного масла
немного кайенского перца, сахар


1. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на среднем огне в растительном масле до появления легкой золотистой корочки.

2. Добавляем кислую капусту и немного тушим, затем вливаем белое вино и доводим до кипения. Вливаем овощной отвар.

3. Ошпариваем шкурку грудинки и кладем ее к кислой капусте. Тушим в течение 45 минут.

4. Через 30 минут после начала тушения добавляем марлевый мешочек с пряностями и яблочный мусс.

5. В конце вынимаем мешочек с пряностями, вмешиваем сливочное масло, немного кайенского перца, сахар и соль.

Приятного аппетита!