Летом я непременно варю щавелевый суп (или можно назвать его "щи"). Щавель покупаю у "бабушек" на импровизированных рынках около наших универсамов, причём у меня есть одна знакомая "бабушка" из Горбунков, у которой я летом покупаю овощи нового урожая: картофель, щавель, помидоры, зелёный лук, чеснок и далее по "сезону". Для такого супчика надо иметь: Для бульона: говядина (телятина, свинина, даже курочка подойдёт) Для заправки: главное щавель, 2-3 пучка (смотря какой величины пучки, всего около 300 граммов) Далее: Картофель 2-3 штуки (средний) Морковь 1 штука Лук репчатый 1 штука Лук зеленый 1 пучок Петрушка 1 пучок Укроп 1 пучок Лавровый лист 2 штуки Соль по вкусу Перец черный по вкусу Сметана Отдельно отвариваем 3-4 яйца (смотря по количеству едоков). Приготовление: (Не буду утомлять подробностями, вы и так всё умеете!) 1. Варим бульон, постоянно снимая пену. Мясо вынимаем, бульон процеживаем. Бульон должен быть прозрачным. 2. В бульон опускаем порезанную кубиками картошку и морковь, а также репчатый лук, мелко покрошенный, без зажарки, перец горошком. Солим, варим до готовности картошки минут 15 - 20. (Вариант: лук и морковь можно обжарить на растительном масле). 3. Затем добавляем уже тщательно промытый и порезанный щавель (черешки удалить!), а также лавровый лист, провариваем минут 7, добавляем готовое мясо, укроп и петрушку, ещё минутку проварим и снимаем щи со щавелем с огня. Даем настояться минут 20 - 30. 4. При подаче кладём в тарелку половинку яйца (или две половинки), посыпаем нарезанным зелёным луком и добавляем сметану по вкусу. (Картинка из Интернета) Читать: Щавель Подробнее: https://foodandhealth.ru/travy/shchavel/ * * * Давно читала воспоминания Шаляпина, пока не нашла точную цитату ( ещё вчера пыталась это сделать ) , полагаю, что он ел щи со щавелем, опростоволосился, но не смутился, и вот это происходило приблизительно так: "Уже ставший знаменитым молодой Шаляпин получал приглашения отобедать в барских домах. Некоторые угощения вызывали у него тихий испуг. Раз он изумился, наблюдая за товарищем, который обильно поливал какую-то траву маслом и уксусом и называл это загадочное блюдо салатом. Еще интереснее оказалось блюдо, которое подавали на первое: темно-зеленая жидкость с целым куриным яйцом. Не успел Федор Иванович нажать на него ложкой, как яйцо выпрыгнуло из тарелки на чистую скатерть. Ничуть не смутившись, гость взял его пальцами и отправил обратно в летние щи. А сидевшие рядом либо тактично молчали, либо с улыбкой советовали ему не есть с ножа, не выковыривать ногтем мясо из зубов, наконец, не шмыгать носом. "Но как не шмыгать, когда еда так вкусна и горяча?" – удивлялся про себя в то время довольно провинциальный, застенчивый и неуклюжий Шаляпин..." Федор Иванович Шаляпин: Чай с икрой https://appassionata-lr.livejournal.com/311080.html