Три кита торговли чаем в Остфризии

Цитата сообщения La_Camarguaise


Tри кита торговли чаем в Остфризии

Чайные вкусы восточных фризцев (впрочем, как и англичан, как и русских) со временем менялись от питья зеленого и улунского чая к современной популярности крепких черных чаев. Сейчас в немецких магазинах существует множество сортов «настоящего восточно-фризского чая», которые обычно кроме названия имеют на пачке маркировку Ostfriesische Teemischung («восточно-фризская чайная смесь»).

В типовом варианте «восточно-фризская чайная смесь» обычно является купажом из мелколистового ассама с небольшим добавлением дарджилинга (для ароматности), хотя в последнее время все больше наблюдается тенденция «разбавлять» ассамскую основу цейлонскими и прочими более дешевыми чаями. Таким образом, изготовить «восточно-фризскую чайную смесь» в домашних условиях по силам любому любителю чая, были бы под рукой подходящий ассам и дарджилинг :)

Самые известные марки остфризского чая:

В настоящее время выбор восточно-фризских чаев в немецких магазинах довольно обширный. Причем в угоду современной моде есть даже пакетированные варианты. Не могу не упомянуть в этой связи прикольный "национальный" вид спорта остфризцев - метание чайных пакетиков на дальность (ср. - метание мобильников в Финляндии).

Самой первой специализированной чаеторговой фирмой, пожалуй, можно назвать торговый дом Bünting, который был основан в Леере в 1806 году Иоганном Бюнтингом (Johann Bünting). В Леере до сих пор существует небольшой чаеразвесочный цех. Само здание, прекрасно сохранившееся и до наших дней, стало символом и логотипом компании. Фирма, которая выпускает знаменитые «зеленые пачки» (фирменная упаковка и такое же название для фризского чая), появилась в 1930 году. «Зеленая пачка» — особый купаж только из ассамских чаев, якобы, обладающий особой крепостью и ароматностью.

Бывшая лавка колониальных товаров, а ныне музей чая в Леере:

Интерьер магазина-музея:

Памятник девушке с  чаем возле штаб-квартиры фирмы "Bünting Tee". Местные жители прозвали ее Теелке (уменьшительное имя  (на остфризский манер) от Тее -"чай", то есть Чаинка :))

Фирма "Thiele & Freese"  (первоначально Thiele) была основана в Эмдене 1 мая 1873 года. Фирма имела достаточно широкий ассортимент бакалейных товаров, но в основном специализировалась на торговле колониальными товарами.

Родной брат основателя фирмы - Франц Тиле -  был большим знатоком и любителем чая. Следовательно, чайному ассортименту уделялось самое пристальное внимание. Во время второй мировой войны фирма фактически прекратила свое существование, но после войны ей вновь удалось стать на ноги. В настоящее время фирма предлагает несколько классических «Восточно-фризских смесей» (подробнее можно посмотреть по адресу [url]www.thiele-tee.de[/url] . Традиционной и наиболее продаваемой маркой фризского чая от Thiele & Freese является Broken Silber  — мелколистовой купаж, состоящий только из «специально подобранных» ассамских чаев.

Кроме Broken Silber, у фирмы есть еще ряд восточно-фризских чаев:

1) Broken Altgold (в золотой пачке) — купаж ассамского и цейлонского чаев с добавлением дарджилинга;

3) Alt-ostfriesische Mischung (в белой пачке) — купаж среднелиствого ассама и дарджилинга.

Пожалуй, наиболее крупной и известной чаеторговой фирмой, известной во всей Германии и за ее пределами, а не только во Фрисландии, является фирма Onno Behrends, основанная в 1886 году и названная по имени своего основателя. Первоначально фирма называлась «Торговля японскими и китайскими товарами» («Japan-China-Waren-Handlung») и находилась на одном из фризских островов — Norderney. Но уже тогда фирма занималась поставками развесного кофе, какао и чая по всей Германии по почте. Фирма успешно расширялась, открывая свои магазины во многих городах Германии. Например, уже в 1888 году открывается «Особый чайный магазин Онно Берендса» («Speciality Tea Shop») в городе Нордене. С 1896 года фирма стала производить чайный ликер с экзотическим названием «Wadi-Kisan». В 1899 году фирма основывает складской комплекс для колониальных товаров и открывает чаеразвесочную фабрику (которая функционирует до сих пор) в Нордене.

Фабрика в г. Норден:

В 1907 году фирма открывает свое представительство в Леере. После смерти Онно Берендса в 1920 году (он умер в возрасте всего 58 лет), фирма переходит к его сыну — Бернхардту Берендсу, который в значительной мере перепрофилировал фирму на чайный рынок Фризии. Кроме того, если до 1927 года фирма продавала оптом и в розницу (в т.ч. и в мелкую — владельцам кафе и ресторанов) преимущественно весовой чай, то с 1927 года фирма активно начинает продвигать готовые упакованные чаи (чаи в пачках). Во время второй мировой войны фирма вынуждена была прервать торговлю чаем, которая возобновилась только в 1948 году. С 1963 года работает уже современная «третья генерация» фирмы, возглавляемая Dr. Behrend-Heiko Behrends. С 1988 года фирма Onno Behrends становится членом «Восточно-фризского чайного товарищества» (входит в состав национального холдинга Laurens Spethmann Holding AG & Co. KG). Слоган фирмы Onno Behrends: «Wir machen mehr als Tee» («Мы делаем больше, чем чай» или «Мы делаем из чая нечто большее») .

В ассортименте фирмы Onno Behrends существует четыре восточно-фризских чая:

1) Onno Behrends Gold (или просто Gold; пачка — золотой верх, красный низ) — является классическим брэндом фирмы (считается, что качество этого чая не меняется с 1928 года), представляет собой смесь ассамского и цейлонского чая.

2) Популярная ныне марка Schwarzer Friese (Black Frisian; синяя пачка), которая является купажом только из ассамских чаев, появилась в 1977 году.

3) Третьим «настоящим фризским» чаем является Onno Behrends Traditions (золотая пачка), купаж из ассамского, цейлонского и яванского чая.

4) И четвертый вариант — East Frisian Tea Blend (пачка оранжевый верх, красный низ) — купаж из мелколистового ассама. Если я правильно понялa, то эта марка существует только в виде одноразовых чайных пакетиков.

Говоря о фирме Onno Behrends , просто необходимо сказать пару добрых слов о таком гиганте пищевой индустрии,  как холдинг Laurens Spethmann Holding AG & Co. KG, который включает в себя около десятка фирм, три из которых — чайные. Все вместе эти чайные фирмы — Onno Behrends, Milford, Messmer — составляют «Восточно-фризское чайное товарищество» (Ostfriesische Tee Gesellschaft).

Что интересно, такое «деление» на три фирмы есть ни что иное, как хитрый маркетинговый ход руководства холдинга, которые решили сохранить в неизменном виде специализированный на фризах брэнд Onno Behrends, но при этом напоить всю остальную Германию недорогими и максимально разнообразными чаями от Milford. Если марка Milford создавалась в первую очередь для продвижения «народных» чаев эконом-класса, то назначение у марки Messmer (появившейся только в 1990 году) было прямо противоположное. Предполагается, что брэнд Messmer в первую очередь связан с достаточно дорогими и даже элитными чаями премиум-класса. Что любопытно, на Российском чайном рынке еще иногда попадаются чаи от Milford и Messmer, но никто не знает Onno Behrends . Холдинг c Laurens Spethmann Holding AG & Co. KG является довольно успешной фирмой (например, в 2003 году годовой оборот фирмы составил 252 млн.евро) мирового масштаба, которая продает чай не только в Германии, но и по всему миру за ее пределами, в том числе в Англию и США.

....Традиция бережно сохраняется: в ряде городов Остфризии существуют чайные музеи (например, в Нордене). Не дремлет и туристическая индустрия — в Интернете постоянно курсируют «особые предложения по проведению традиционного восточно-фризского чаепития» в кафе и ресторанах, гостиницах и отелях. Наверное, в Остфризии нет такого заведения, где вам не предложили бы выпить традиционную lecker Koeppke Tee :)))

Экспозиция "Остфризское чаепитие":