Популярный немецкий картофельный салат знаком многим под названием "Деревенский" или просто "Картофельный". Да, во многих регионах рецепт прижился, и вполне заслуженно. Салат готовится из простейших продуктов, а вкус и аромат вызывают "зверский" аппетит. Немецкий салат очень сытный и калорийный, как вся немецкая кухня, и, например, для хрупкой девушки одна порция может заменить полноценный обед или ужин. В состав немецкого картофельного салата классического, как правило, входит какой-нибудь мясной компонент, чаще бекон или колбаса. Такое "брутальное" блюдо принято подавать в качестве закуски к крепким напиткам, что является замечательной альтернативой различным нарезками и салатам на основе майонеза. Еще один вариант подачи немецкого картофельного салата – в качестве гарнира к мясу. Сытное к сытному, любят там такое. Ингредиенты: 500 г картофеля 6 ломтиков бекона 1 красная луковица 1 зубчик чеснока 2 маринованных огурчика 1 ст. л. растительного масла 2 ст. л. белого винного уксуса 2 ст. л. куриного бульона 2 ст. л. оливкового масла 0,5 ст. л. крупнозернистой горчицы 4 веточки петрушки соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 50 мин. Порций: 4 Приготовление: 1. Картофель очистить, положить в горячую подсоленную воду и варить до готовности. 2. Лук и чеснок очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок - ломтиками, маринованные огурчики - маленькими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок 6-7 минут, переложить в миску. 3. Из кастрюли с картофелем слить воду. Почистить картофель, порезать его кружочками, не остужая, смешать с огурцами, обжаренным луком и чесноком. Дать картофельной массе полностью остыть. 4. Разогреть сковороду, на которой жарился лук, и обжарить бекон 7 мин. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. 5. Взбить в небольшой емкости оливковое масло, уксус, куриный бульон и горчицу. Картофельную массу выложить в миску и смешать с беконом. Приправить по вкусу солью и перцем. 6. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Полить салат заправкой, перемешать и посыпать петрушкой. * * * 2-ой вариант: Баварский картофельный салат. Ингредиенты: Картошка - 1-1,2 кг Огурцы свежие 700-750 г Лук зеленый 70-100 г Копченая грудинка - 150-200 г Нерафинированное подсолнечное масло Соль, специи.. Приготовление: Для начала сварим в мундире кило-кило двести картошки. Остывшую картошку почистить. В кастрюлю льем грамм 30 нерафинированного подсолнечного масла. Чищеную картошку режем кружочками и закидываем в масло. Кастрюлю периодически встряхиваем, чтобы все кусочки картофеля были смазаны и не слипались. На такое количество картошки режем кружочками грамм 700-750 огурцов. Можно половину свежих огурцов заменить на хрустящие соленые. Нам еще нам понадобится грамм 150-200 копченой грудинки. Можно с беконом, но с грудинкой, как мне кажется, вкуснее... Грудинку режем тонкими полосками и на большом огне подрумяниваем в ложке растительного масла. С луком есть два варианта. Если есть зеленый лук, моем небольшой пучок и добавляем к бекону. Или нарезаем репчатый лук. Зелёный лук режем непосредственно в салат. Содержимое сковородки добавляем тоже в салат . Солим, добавляем специй... Очень советую свежемолотые черный перец, тмин, кориандр, остальное - по вкусу. Вымешиваем. При необходимости доливаем нерафнированного подсолнечного масла. Есть его можно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к цыпленку табака. Приятного аппетита! * * * Картофельный салат по-баварски (Из журнала "Всемирный следопыт" №17-18, 2008 ) Для него потребуется: 450 грамм картофеля 1 средняя луковица 3 ст. ложки белого винного уксуса нашинкованный зелёный лук свежемолотый чёрный перец соль Приготовление: Отварить картофель в мундире и очистить, пока горячий. Нарезать тонкими ломтиками. Луковицу мелко нашинковать. Смешать картофель с луком, приправить солью и уксусом и слегка перемешать. Поставить в тёплое место на 1 час. Перед подачей полить маслом и хорошо перемешать. Посыпать перцем и шнитт-луком. Картофельный салат должен быть тепловатым. Он будет ещё вкуснее, если добавить кружочки свежего огурца, зелень укропа, копчёную колбасу (350 г) и сыр.